Кальций хлористый пищевой в Новосибирске

Кальций хлористый пищевой — это универсальный химический продукт, который находит обширное применение в разнообразных отраслях, включая пищевую промышленность. Он играет важную роль в производстве молочных продуктов, в частности, в рецептуре сыров. В данной статье мы рассмотрим, для чего используется кальций хлористый пищевой, его особенности и преимущества, а также расскажем, где его можно купить.

Что такое кальций хлористый пищевой?

Кальций хлористый, или хлорид кальция (CaCl2), представляет собой солевое соединение, которое может быть представленным как в безводном виде, так и в виде гидратированной соли (например, CaCl2·2H2O). Кальций хлористый пищевой безводный используется в различных областях, основные из них:

• пищевая промышленность;
• дорожное строительство;
• Производство бетона
• логистика и хранение продуктов питания.

Применение в производстве сыров

В пищевой промышленности кальций хлористый пищевой используется для улучшения процесса производства сыра. Он помогает в образовании сгустка при свертывании молока. Важно понимать, что различные факторы, такие как нормализация молока, могут влиять на содержание кальция. Поскольку часть солей кальция теряется при пастеризации, добавление рассматриваемого компонента помогает восстановить требующийся показатель данного минерала.

Как использовать кальций хлористый пищевой для сыра?

Процесс добавления компонента в молоко достаточно прост. Во-первых, приготовьте 10%-й раствор, смешав 1 г безводного хлористого кальция с 9 мл воды. Для 10 литров молока используйте 0,5 чайной ложки полученного раствора. Вносите его перед добавлением сычужного фермента.
Важные моменты при использовании

• Избыток кальция хлористого может негативно повлиять на процесс свертывания.
• Оптимальные дозировки необходимо определять в зависимости от свойства молока.
• Раствор следует готовить непосредственно перед использованием.

Почему вам нужно купить пищевой хлористый кальций?

• Улучшение качества продуктов. Позволяет добиться однородной консистенции и текстуры сыров.
• Экономия времени. Обеспечивает быстрое свертывание молока, что увеличивает производственные показатели готового продукта.
• Многофункциональность. Используется не только в производстве сыров, но и в других пищевых и промышленных процессах.